香辣小鱼块的做法
人气:270 ℃/2024-04-01 03:15:29
1、草鱼肉500克清洗干净,擦干水份斩成小块。
2、放入碗中,加盐、鸡精、胡椒粉、生抽抓匀掩制20分钟。
3、准备辅料:姜切粒、蒜切片、葱白切段、干辣椒切段、香辣酱一勺。
4、腌制好的鱼块撒上一层面粉。
5、入锅炸至金黄色。
6、炸好的鱼块盛出备用。
7、锅内加底油,下姜、蒜、葱白、红花椒、干辣椒小火炒香。
8、加入一勺香辣酱炒出香辣味。
9、倒入炸好的鱼块,加入葱段大火翻炒几下。
《2》
食材明细
鳙鱼尾、姜、葱、植物油、盐、干辣椒、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、熟白芝麻。

1、草鱼去鳞去内脏后清洗干净,切去头尾部,片下鱼肉,然后将鱼肉切成小块。

2、鱼块放入姜块、葱段,再倒入黄料酒和盐。

3、轻轻的抓拌均匀,腌制30分钟以上

4、热锅凉油放姜片加少许盐

5、放沥干水分的鱼块大火炸

6、翻面,两面炸至金黄色。鱼块盛出

7、锅里炸鱼的底油放辣椒丝小火煸香。

8、把煎好的鱼倒回锅中,烹入料酒翻炒均匀。

9、加入孜然,辣椒粉。然后出锅之前沿锅边再烹入几滴醋,并撒上些炒熟的白芝麻,提升鱼块的鲜香。放入生抽、老抽拌匀。装盘,放香菜叶点缀一下。

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