猪小肠和苦肠怎么区别

有区别。一是部位不同，猪小肠是连接大肠和胃的一部分，包括苦肠，猪苦肠是小肠靠后的一部分，前端是粉肠。二是味道不同，小肠与苦肠都是有韧性，有嚼劲，但是小肠的末端（苦肠），因为小肠是主要消化吸收场所，里面含有胆汁、胰液、肠液等，所以有苦味。三是烹饪方式不同，小肠（除苦肠外）可以既可爆炒、煮汤，也可卤煮，而苦肠较苦，往往是单独拿出，爆炒，加入尖椒、圆葱等，别有风味。