天津素打卤面的做法最正宗的做法
人气:273 ℃/2024-04-27 10:58:04
用料
鸡蛋 1个
香菇 4朵
金针菇 1把
腐竹 2根
海裙菜 一小把
老抽 3勺
生抽 2勺
耗油 1勺
玉米淀粉 适量
花椒 一小撮
大料 2个
盐 2勺
素打卤面的做法步骤
步骤 1
金针菇切3段,香菇切片,韭菜切好备用
步骤 2
泡好的腐竹切小段,海裙菜泡发切几下
步骤 3
两个大料,一小撮花椒半锅水煮5.6分钟后捞出
步骤 4
先煮香菇金针菇5.6分钟再把腐竹海裙菜放入,差不多都熟了,倒入老抽生抽耗油,盐放了2勺,卤子味道重点好吃
步骤 5
玉米淀粉勾芡,这个度凭经验,不够稠就再勾芡些,一点一点倒,一边倒一边搅匀,然后打散一个鸡蛋转圈倒入,鸡蛋变凝固关火
步骤 6
韭菜撒上面
步骤 7
呛个花椒油,之后把花椒都捡出来
《2》
天津素打卤面的卤是关键,呛锅先炒香大料,葱姜蒜爆香,放酱油烧开,放热水,花菜木耳香干面筋香菇放入,煮香,放味精,勾芡,甩入鸡蛋,最后淋入花椒油。
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