牛杂煲的做法
人气:338 ℃/2024-07-22 15:00:42
材料
白萝卜1条,牛杂1斤,红萝卜1/2条,葱2支,辣椒1根,姜片3片,卤包1包,盐1/3大匙,糖1/2大匙,香油1/3大匙,胡椒粉2小匙
做法
(1)将白萝卜、红萝卜去皮洗净后,切成块状,葱切段、辣椒去头尾备用。
(2)牛杂洗净,用热水汆烫去血水,捞起用清水洗净后沥干,再略切成5∼6公分段备用。
(3)取一汤锅,加水煮滚,先放入卤包、牛杂熬煮20分钟后,再放入白萝卜、红萝卜块,葱段、辣椒、姜片、所有调味料也一起放入,煮沸后改中火,煮约30∼40分钟,最后把葱段、辣椒、姜片捞起去除,将汤盛入碗中即可食用。
《2》
准备材料:
熟牛杂:500g、大土豆:1个、金针菇:1把、香菜:适量、花椒:十几粒、姜:3片、干辣椒:2个、香叶:1片、桂皮:1个、八角:1个、豆瓣酱:1瓷勺、老抽:1瓷勺、盐:适量。
1、一大碗热水加姜片,放熟牛杂浸泡。
2、煮一锅水,加1片香叶、1块桂皮、1个八角、2个辣椒(对半切)、十几粒花椒。
3、水开后放入前面浸泡好的牛杂(沥干水),加2茶匙盐。
4、土豆去皮切块,金针菇撕小段。
5、锅中倒油,放入土豆煎。
6、煎至表面金黄微皱,加1瓷勺豆瓣酱炒匀。
7、倒入前面煮牛杂的汤没过土豆,再加1瓷勺生抽炖煮。
8、土豆炖到能用筷子戳进的程度。
9、然后另起一锅,在锅中均匀地铺上金针菇。
10、铺上牛杂。
11、再加一些汤(与牛杂齐平。)
12、开大火煮3分钟。
13、最后洒上香菜即可。
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