烩面汤料配方

步骤/方式1

主料：烩面胚2片、排骨500g

辅料：大葱适量、姜适量、盐适量、白醋适量、香菜适量

排骨用清水浸泡半小时（中间换两次清水），以去除血水。

步骤/方式2

把浸泡过的排骨放入砂锅，一次性加足清水，大火烧开。

步骤/方式3

烧开后，捞去浮沫，再次烧开后转小火炖半小时。

步骤/方式4

半小时后，放入切好的葱段和姜片。

步骤/方式5

放入一勺白醋，大火烧开转小火慢炖半小时。

步骤/方式6

煮好的排骨汤加入盐调味就可以了

《2》

步骤/方式1

大骨棒凉水下锅，放姜片，葱段，八角。开火撇沫，小火炖汤。

步骤/方式2

海带、豆腐皮切丝，木耳撕块儿，平菇手撕一下。蒜切片儿

步骤/方式3

起锅，放油，蒜爆香，步骤2所有材料下锅翻炒。调味勺放两勺盐，一勺白胡椒，1勺花椒粉（没有花椒粉可以炒菜前放花椒粒，小火炸出香味，把花椒粒倒掉留花椒油～），2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，少许肉汤，翻炒。

步骤/方式4

和面前加入一小勺盐，温水活面，面稍微活软一点。揉面过程中加一勺炒菜油，揉成光滑的面团，醒30分钟。

步骤/方式5

醒好的面团分成小份，擀开。尽量擀大一点，薄一点，这样好扯，省去了抹油的步骤～用刀拉成两指宽的面片。

步骤/方式6

肉汤捞出骨棒，滚开。把擀好的面片轻轻扯一扯就可以下锅啦～等锅滚开再搅动

步骤/方式7

切一些生菜碎，或者葱花，用一勺生抽一勺醋腌一下，待用。

步骤/方式8

煮好面后，将炒好的菜倒入，根据味道调整加盐。出锅前倒入步骤7腌好的绿叶菜，点香油关火

步骤/方式9

开吃