黑钻吐司蛋糕教程
人气:492 ℃/2023-07-08 00:31:52
步骤/方式1
将吐司部分的所有食材以先液体后粉类的顺序放入厨师机搅拌
步骤/方式2
揉至出手套膜,放入容器内进行第一次发酵
步骤/方式3
发酵至1.5-2倍大,手指沾干粉中间戳洞不塌陷不回缩即可
步骤/方式4
排气, 擀平, 从一侧卷起
步骤/方式5
放入提前铺好油纸的吐司盒中间位置,进行二次发酵
步骤/方式6
发酵至六分满即可
步骤/方式7
豆浆+玉米油先搅拌均匀,然后小火加热至冒烟后离火,倒入可可粉,搅拌至无干粉,冷却备用
步骤/方式8
(预热烤箱上下火180度)蛋白加细砂糖打发至硬性发泡,有小尖角
步骤/方式9
蛋黄打散后倒入蛋白霜中
步骤/方式10
稍稍搅拌几下
步骤/方式11
筛入低筋面粉
步骤/方式12
搅拌翻拌均匀,无干粉即可
步骤/方式13
倒入可可糊
步骤/方式14
翻拌均匀
步骤/方式15
蛋糕糊倒入吐司盒中,轻震出气泡,放入预热好的烤箱。上火165度下火150度,中下层,烘焙35分钟,在烤制10分钟左右的时候,取出来在中间划个口子,再继续烤制。出炉后取出黑钻吐司,撕去油纸,立着冷却无需侧放,冷却后即可食用啦
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