蓝鳍金枪鱼和大目金枪鱼的区别从鱼头能否看出两者的区别

能看出区别。

大目金枪鱼肉质水分较多，味道偏清淡。从脂肪含量来看，蓝鳍金枪鱼的脂肪含量比其他金枪鱼高很多，大约为15%左右，大眼金枪鱼8%左右，长鳍金枪鱼7%左右，而黄鳍金枪鱼只有2%左右。所以，蓝鳍toro的部分通常更为肥美。鱼肉的风味上也比其他两种有更多香气和回味。