鳖的做法及吃法
人气:284 ℃/2024-06-27 06:44:05
鳖的做法及吃法如下
食材准备:甲鱼 一只,枸杞子 30克,山药 200克,精盐、 适量,黄酒 适量,葱段 适量,猪油 适量,生姜片 适量。
1.杀甲鱼:市场上买的可以直接让店家帮忙杀好。
将甲鱼背朝下放在案板上,用菜刀砍下脖子,让它放完血,然后放入开水中烫一下,用钢丝球擦去其身上黑色的表皮,接下来用刀沿背壳划开肌肉掏出内脏,还要去掉生殖器。 所有内脏掏净后,洗净,斩掉四爪尖和尾鞘,去掉四脚附着的黄油。
2.甲鱼壳可与甲鱼肉一同放在汤锅内炖。山药洗净切片,枸杞子去杂洗净。锅中注入适量清水,放入甲鱼、枸杞子、山药、精盐、黄酒、葱段、生姜片、猪油,用旺火烧沸后改用小火慢炖至肉熟烂入味,拣去葱、生姜即成。
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