多香果的详细介绍

丁香和肉豆蔻的混合芳香气味，故称多香果。

使用部分：为桃金娘科植物多香果的干燥种子。

性味：味辛，性温。具多种芳香气味。

主要成分：种子含有挥发油。成分为丁子香酚（Eugenol），蛋白质，脂肪，维生素A、C、B1、B2和多种矿物质。

烹调用途：用于鱼类、肉类菜肴的增香调味，或磨成粉末（多香果粉）加于汤类中作调味用，亦可加于蛋糕或果酱中使味道更可口。

其他作用：有抗菌、杀菌和减轻肠胃气胀、促进消化的作用。

备注：多香果是在16世纪由西班牙航海家哥伦布(ChristopherColumbus)从牙买加带到欧洲，因其形态似黑胡椒，故当时人称为“牙买加胡椒”。