枣花酥的来历

枣花酥起源于清代中叶，原为宫廷满族饽饽的一种，枣花酥是一道由酥油（黄油、猪油）、糖粉等食材制成的点心。原本是大清满洲皇室婚丧典礼必不可少的礼品和摆设，清末流入民间，因其造型好看，口味纯酥，深受老百姓的喜欢。

民国年间，大批满洲饽饽铺消失以后，多数满洲饽饽失传，唯有萨其马、枣花酥等少数糕点传承了下来。

枣花酥是一道由酥油、糖粉等食材制成的点心，以枣为馅，盛开的枣花为形，为一朵盛开八瓣的枣花酥。

枣花酥看起来花样好看精致，以为做法会很复杂。实际上，做法还是很简单的，一般家庭也可以尝试自己来制作。

枣花酥的制作方法为：将所有油皮材料放入干燥洁净的盆内搅拌成团，然后在案板上放薄面，揉面团大概十分钟左右，直到拉扯面团时有些弹性就可，包好保鲜膜后松弛10分钟。

将所有油酥材料放入盆内，不断用手指揉搓，直到可以捏成团，用手掰开不会散，表面油润。

将油皮和油酥分别分成等份，油皮搓成小球后压扁成片，包入油酥，搓成圆形小球。

将包好的小面团再次压扁，稍微擀开变大后折成三折后横向再折三折，然后擀成椭圆形面皮。

将一份枣泥馅包入皮内，用手掌压成圆饼状，用剪刀在圆形周边剪几个个小口，注意中心不要剪断，然后将每个花瓣扭转45度后压扁，等花瓣都压扁后菊花酥的造型就出来了。

将剪好的枣花酥排入烤盘，在花的中心点上一点儿蛋黄液，撒几粒黑芝麻，当菊花酥的花蕊。

烤箱200度预热，中层20分钟左右，出炉后彻底放凉后食用。