卤豆腐的家常做法

食材 花菜380克 猪肉75克 油适量 料酒适量 酱油适量 盐适量 洋葱适量 葱花适量 步骤

1 花菜在水中浸泡半小时左右。

2 猪肉洗净分切成肥肉丁和瘦肉片。

3 花菜洗净后沥干水分。

4 花菜切末待用。

5 热锅下油后加放肥肉炸出猪油。

6 加放洋葱爆香。

7 加放猪肉片煸炒片刻。

8 加放花菜末炒拌一下。

9 加放料酒炒香。

10 加放盐调味。

11 加放酱油炒拌入味。

12 加放适量清水烧开。

13 出锅装盘撒上葱花即可。

《2》

1. 北豆腐一块，冲洗干净，切块，形状随意，厚度1cm左右

2. 热锅热水，开水下去豆腐块，放少许盐防粘。小火煮一会。2分钟即可，小心地捞出

3. 热锅热油，豆腐块沥干净水分。油温放木筷可见起泡，放入豆腐块，中火炸至两面结痂变黄捞出

4. 热锅热油，入大蒜瓣，八角，葱花儿，姜片爆香。放入沥过油的炸好的豆腐块小火稍稍煸炒一小会儿

5. 加入开水，水量约与豆腐齐平。同时加入醋，酱油，糖，胡椒粉，盐煮3分钟。最后加入香菜段，盖盖焖烧10秒钟，关火，出锅