炒茧子怎样做

用料：蚕蛹200g ，杭椒150g ，香菜适量，葱姜蒜适量

1、蚕蛹热水中焯十分钟，盛出控水晾凉

2、把蚕蛹切成两半，里面的有黑的东西，对身体没危害，可以根据喜好选择是否去掉

3、过油锅中炸盛出，晾晾后再炸一遍

4、杭椒滚刀切两三厘米小段，香菜也切小段（根据个人喜好）

5、油锅放花椒爆香，挑出花椒粒，放葱姜，杭椒，香菜爆炒，放蚕蛹，加生抽，鸡精出锅

《2》

用料

淀粉 3.4勺 根据蝉蛹多少适量调节

盐 适量

干辣椒 5.6个

芹菜 3.4根

葱花 姜 适量

步骤 1

首先把茧蛹洗净，然后放入锅中煮熟。盛出晾凉，沥干水份(防止后续炸的过程中溅油

步骤 2

用剪刀把茧蛹子从中间剪开，去除黑色内脏。之后把淀粉加入适量水调和，把整理好的蚕蛹放入淀粉液中搅拌均匀。

步骤 3

锅中放油，烧热，倒入身披淀粉液的蚕蛹，炸直金黄 ，炸2.3分钟就可以了 ，不要炸太长时间，我是听油不嘣就把蚕蛹盛出来了（如果喜欢酥脆的口感再炸直第二遍，二遍要重起油再炸）炸一遍的口感就是外酥里嫩，二遍就是基本全都酥酥的。这个因人而异啦。

步骤 4

最后一步了，锅中留点底油多余的倒出。锅中放入葱末、姜丝、干辣椒爆香，之后放入蚕蛹爆炒，加适量的盐来调味。然后就出锅啦～