葱烧炒羊肉的家常做法
人气:196 ℃/2023-06-04 08:52:17
所用食材:羊肉半斤、大葱1根;蒜3瓣、姜1块;米醋2勺、生抽3勺、料酒1勺、糖1勺、淀粉1勺、香油1勺、盐少量。
第一步:羊肉横刀切成薄片,老话说“横切牛羊斜切猪”,这样可以让肉更容易嚼动,吃起来感觉细嫩一些,大葱取葱白部分切滚刀块。
第二步:提前准备调味料,这道菜因为烹饪时间非常短,需要提前准备好料汁放在碗中,以免耽误火候;料碗中加入3勺生抽、1勺料酒、1勺糖、1勺干淀粉、1勺香油和少量的盐搅拌均匀备用。2勺米醋备用,3瓣大蒜和少量姜切末备用。
第二步:先把锅大火烧热,然后放入比平时炒菜稍多一些的花生油,烧至8成热的时候,倒入蒜片姜末炒2秒爆香。
第三步:将2勺米醋沿着锅边直接倒入油锅中,全程大火
第四步:2秒左右后,迅速将羊肉和大葱倒入锅中,盖住正准备炸锅的油,开旺火翻炒。
第五步:十多秒后,锅中的羊肉基本都变色,倒入第二步调配好的料汁,大火翻炒十秒后即可出锅装盘,这样一盘肉滑嫩,味道鲜香不膻的葱爆羊肉就做好了。
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