五花肉炖粉条的正宗做法
人气:452 ℃/2024-05-17 10:32:15
1、主料:五花肉800克、鸡蛋1个、油菜100克。辅料:葱、姜、桂皮、香叶、酱油、糖、少量清水。
2、选用肥瘦均匀的五花肉。小油菜焯水,五花肉切小块,冷水下锅去血水和多余的油脂。
3、热锅加入洋葱碎炒制金黄,加入焯好的五花肉翻炒制金黄,加入沸水。
4、改小火加入配料,鸡蛋,加入一勺料酒一大勺海鲜酱油。
5、加入一小勺生抽,焖制半盒小时,开盖加入鸡精,一大勺糖。
6、炒制上色。大火炒制收汁即可。
《2》
主料:
粉条150克
五花肉400克
辅料:
玉米油10克 冰糖10克 料酒5毫升 姜片3片 小葱2颗 大蒜两瓣 干辣椒4个 花椒1小勺 八角2粒 香叶2片 小茴香0.5小勺 白寇0.5小勺 郫县豆瓣酱1大勺 生抽1大勺 红烧酱油2大勺
五花肉炖粉条的做法:
步骤1 粉条提前浸泡至变软;
步骤2 五花肉洗净切成麻将块
步骤3 备好调料:姜片,葱段,蒜瓣,干辣椒,花椒,八角,香叶,小茴香,白寇,冰糖
步骤4 煎锅置于火上,调入适量玉米油;放入冰糖炒至冰糖融化
步骤5 炒出糖色后,放入五花肉煸炒上色后,淋入料酒,翻炒均匀;放入姜片,葱段,蒜瓣,干辣椒,花椒,八角,香叶,小茴香,白寇;继续翻炒均匀
步骤6 拨开食材,放入郫县豆瓣酱炒香
步骤7 将食材同郫县豆瓣酱一起混合,翻炒均匀
步骤8 淋入生抽,红烧酱油,继续翻炒均匀
步骤9 将食材倒入炖煮锅,倒入适量开水
步骤10 加盖,中火烧开,转小火炖至五花肉软烂
步骤11 放入粉条炖煮至熟就可以关火了。
烹饪技巧
调料可根据个人口味调整
生抽,红烧酱油,郫县豆瓣酱都有咸味,最后可尝尝味道再考虑是否放盐
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