如何将普通面粉变成低筋面粉
人气:384 ℃/2023-09-19 02:10:45
有以下2种方法:
1、将普通面粉和玉米淀粉4:1混合,搅拌均匀即可,如果想更低筋,可再加一点玉米淀粉
2、将面粉干蒸或者炒制、烘烤成为熟面粉,普通面粉就回完全失去筋度成为低筋面粉。
拓展资料:
低筋面粉主要由蛋白质含量低的软质小麦研磨而成,面筋质含量少,筋力弱,制作酥松食品的延展性好,粗纤维和灰分含量低,口感好,消化吸收率高等特点。
可以用来制作饼干,具有酥软脆界面结构细的特点。制作糕点,外观形状好、口感松软,还适用于制作蛋糕、甜饼薄脆饼干、酥性饼干广式和西式点心等面制食品。
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