盐米饭是什么

盐米饭算是一道在闽南比较入门级别的菜品，家家户户的人都会做。可是就这样的一道饭承载了很多在外打工的闽南人的乡情。每当在别的地方吃饭的时候都有想到自己家乡的美食。可是因为是在外面，没有了熟悉的那些人与回忆。只好回味着那些回忆中的味道。每当回到家乡的时候，在吃上这么一道充满家乡味道的家常菜品。真是品尝到了人间五味的真谛。

1.大米洗净，沥干水，加盐和油拌匀腌5分钟（油要剩下半汤匙抹锅壁）。

把剩余的油放入砂锅，涂抹内壁。

2.把剩余的油放入砂锅，涂抹内壁。

放在炉上，中火烧至油起小泡。

3.放在炉上，中火烧至油起小泡。

倒入大米。

4.倒入大米。

再倒进水（水不一定要量出容量，一般泡过米面半厘米即可，喜欢米饭软一点的可适量加水）。

5.再倒进水（水不一定要量出容量，一般泡过米面半厘米即可，喜欢米饭软一点的可适量加水）。

加盖，中火煮至水开。

6.加盖，中火煮至水开。

立即转最小火，用勺子翻一下底部，以防大米粘锅。

7.立即转最小火，用勺子翻一下底部，以防大米粘锅。

再煮5分钟左右，收干水后撒上葱花，加盖半分钟后关火，不揭盖焖10~15分钟（砂锅饭很快干水，焖的步骤很重要，不能心急）。爱吃生葱的，也可在米饭完全焖好后再放进去拌匀。

8.再煮5分钟左右，收干水后撒上葱花，加盖半分钟后关火，不揭盖焖10~15分钟（砂锅饭很快干水，焖的步骤很重要，不能心急）。爱吃生葱的，也可在米饭完全焖好后再放进去拌匀。

把葱拌匀，装碗开吃。

9.把葱拌匀，装碗开吃