辣椒碎怎么做又香又辣

1.朝天椒洗净，晾干水分，去除辣椒蒂，最好是晾晒变蔫。

2.朝天椒放入绞肉机打碎

3.蒜瓣，生姜，一起放入绞肉机，打碎

4.打好的辣椒碎，姜、蒜一起放入碗中，加入20克白酒，80克食盐，搅拌均匀，腌出水分后放入无油无水的瓶中密封保存即可。

《2》

选择新鲜的红辣椒，洗干净把水控干，最好放在阳光下面晾晒一下，然后放到搅菜机里搅拌成均匀的辣椒粒，锅加热，倒入葵花油，油温到八成，加入剁好的辣椒粒，然后在锅里翻炒，改小火，慢慢炒，直到辣椒碎变成，粘稠的形状。

再加入熟芝麻，熟花生粒，熟牛肉丁儿，混合拌匀，出锅，又香又辣的辣椒碎就做好了。