泡菜怎么做好吃又脆

主料：胡萝卜、嫩姜、蒜薹、朝天椒

辅料：高度白酒、冰糖、盐、花椒

做法：

1、嫩姜洗净，掰成小块，方便入味，也可以掰大块一些，小米椒洗净，大蒜剥了30瓣左右，这些食材洗净就行了，不用沥干水份；

2、用剪刀剪掉小米椒的头，烂的和破口的辣椒要捡出来不能泡；

3、准备一个坛，二锅头白酒，一包盐。坛子要保证千万不能粘油；

4、坛子是洗干净了的，里面加了四碗清水，一包盐先放一半；

5、接着加入处理好的小米椒，大蒜、嫩姜一起泡进去；

6、加入胡萝卜和蒜薹、花椒，放入剩下的一半盐；

7、倒入白酒，约三分之一瓶；

8、放十几粒冰糖，然后再加150g的盐，再倒一点白酒，盖回盖子放阴凉处；

9、盖子盖上，在坛岩周围淋上水隔绝空气，天气热一点的话，过半个月就可以吃了，天气冷要过一个月