冷冻鲷鱼片酸菜鱼的做法
人气:236 ℃/2024-11-13 08:23:52
主料:鲷鱼片200g
辅料:油适量、盐适量、大葱1段、姜1片、蒸鱼豉油1勺半
做法:
1、青辣椒,葱,姜,切丝。
2、鱼肉上面放一半葱姜丝。
3、把水做开后,再放鱼片蒸十分钟。
4、开水蒸鱼,可锁住鱼肉里面的水分,更鲜嫩。
5、把蒸好的鱼片端出来,放上其余一半的葱姜丝,浇上热油。
6、最后淋上些许蒸鱼豉油即可。
《2》
所需材料:鲷鱼肉2包、酸菜鱼调料1袋、香菜2棵、油适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、干辣椒4-5个、
做法步骤:
1.准备好所需材料,买的鲷鱼肉是冷冻的,放在冷水中室温自然解冻,鱼肉要完全化开才能使用。
2.把鱼肉片成厚薄均匀些的片,鱼片不要太薄容易碎。
3.把切好的鱼片放在大碗内,加入料酒抓匀,买来的酸菜鱼调料,里面有三包料,有腌肉的料包,酸菜包,汤料包。
4.把腌肉用的料包打开,放在鱼片内,抓匀,腌制10分钟。
5.锅加油烧热,下入葱花,姜片,蒜片,干辣椒,爆香。
6.下入酸菜翻炒,炒出酸菜的酸香味。
7.加入适量的热水,下入酸菜鱼的汤料,烧开,煮4-5分钟。
8.将酸菜捞出,放在深一些的汤碗内。
9.把锅内的汤烧开,把鱼片抖散开下入锅内,用筷子轻轻拨散,不要用力翻炒,鱼片煮变色即可,看到变色了就可以了,时间长了鱼片肉老了,也容易碎,鱼肉也就不鲜美了。
10.把鱼片和汤一起倒在酸菜上,放上香菜段即可,一道美味的酸菜鱼就做好了。
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