清炖羊肉必须放的调料有哪些
人气:496 ℃/2024-12-11 10:10:40
1、材料:羊肉1000g,当归60g,生姜100g,水14杯,盐1.5小匙。
2、羊肉切块后,用一锅滚水汆烫去血水,捞出洗净沥干。
3、生姜洗净后,切块,然后用菜刀拍扁;把14杯水另外倒入汤锅里加热备用。
4、将羊肉块倒入炒锅或大汤锅里,加入姜块,大火翻炒加热至姜味飘出,随即倒入热好的14杯水,放入当归,一同煮滚后,转成小火,续煮约2小时至皮肉皆软,最后加盐调味即可。
《2》
1、原料:带骨羊腿肉约1000克、萝卜1个、山药1根、盐、葱、姜、八角2个、植物油适量。
2、将羊肉洗净剁块。姜切片、葱切段。
3、萝卜洗净切厚片、山药去皮,洗净,切小段。羊肉和羊骨入开水锅中焯水后冲净血沫。
4、炒锅放少许油烧至六七成热,放入羊肉、姜片和葱段翻炒约5分钟。
5、转入砂锅,加入没过羊肉的清水、八角和料酒。
6、大火烧开后转中小火炖约2个小时。
7、待汤汁变白。
8、加入萝卜片、山药段和盐再炖约20-30分钟即可。
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