吐司面包配方

1、准备材料：鸡蛋；糖适量；水60克；牛奶100克；炼乳15克；盐适量；奶粉适量；酵母3克；有机黄油50克；吐司粉适量。

2、准备好所有的材料，除了黄油以外，所有的配料都放进料理机，然后开始揉面。

3、揉好的面团拿出来，然后发酵。面团发酵到两倍大之后，分成三块，盖上20分钟，卷起来醒15分钟。

4、在中间滚动两端，然后重复滚动。把它放在吐司盒里，发酵至8分钟满，在烤箱中烘烤180度，持续32分钟。注意烤面包的表面，记得用锡纸盖住。

《2》

准备食材：高筋面粉250克、奶粉15克、干酵母3克、细砂糖25克、全蛋液25克、牛奶150-160克（看状态增减）、盐3克、黄油20克

使用工具：海氏sp50烤箱

制作过程：

1.除盐、黄油以外的食材放入厨师机揉面桶，先低速再高速揉面，揉至粗膜的状态时加盐、黄油，继续揉面至完全扩展阶段即可。

2.将面团收圆，放入容器中，盖好，放温暖的地方（28度）发酵60分钟，发酵好的面团用手指插洞，洞口不回缩、不塌陷。

3.把面团平均分成3份，揉圆，盖好静置15分钟。

4.取一个面团擀开，翻面卷起来，依次做好全部，盖好静置15分钟。

5.进行二次擀卷，擀长，翻面卷起来。

6.三个一组放入450g吐司盒中，盖好，发酵至8分满。

7.送入充分预热好的烤箱，上火190度，下火200度，烘烤45分钟左右，低糖吐司盒170度，30分钟左右。