滑溜鸡片老饭骨

食材

鸡胸肉 一块 、 青尖椒 1个 、 小米辣 1-2个 、 葱姜蒜 适量 、 玉米淀粉 1茶匙 、 生抽 1茶匙 、 料酒 1茶匙 、 胡椒粉 少许 、 生抽 一勺 、 蚝油 一勺

烹饪步骤

步骤1/7

鸡胸肉斜刀切片，放入生抽、料酒、少许盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀后，再放入少许食用油包浆；

步骤2/7

热锅凉油，放入鸡片和花椒粉翻炒至鸡片变色后盛出备用；

步骤3/7

锅中留少许底油，爆香葱姜蒜；

步骤4/7

放入提前焯过水的香菇和木耳翻炒；

步骤5/7

放入配菜青红椒；

步骤6/7

放入一勺生抽、一勺蚝油，要是感觉单的话就再放一点盐；

最后一步

放入鸡片大火翻炒均匀即可

《2》

主料

鸡胸肉100g

鲜竹笋100g

水发木耳50g

辅料

花生油适量

盐适量

料酒适量

葱片10g

姜片5g

水淀粉适量

姜粉适量

味精适量

1. 鸡胸肉顺切成片。

2. 放入碗中，加入料酒，盐，姜粉腌制十分钟，加入水淀粉揉捏匀待用。

3. 水发木耳，鲜竹笋，姜片，葱片，将竹笋片焯水后待用。

4. 锅中加入油，油七成热将鸡片倒入滑开，断生后倒出空油待用。

5. 锅中留底油，爆香葱片、姜片，加入竹笋、盐翻炒，然后加入水发木耳翻炒，加入适量的水，倒入滑好的鸡片、味精、料酒翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡即可。

6. 装盘即成。