煮鸡蛋不破的方法
人气:497 ℃/2024-01-21 20:30:53
步骤/方式1
第一步就是清洗,接下来是浸泡这个过程,锅里加入清水,放入洗好的鸡蛋浸泡2分钟,千万不要省略,鸡蛋在水里面浸泡一下会让它适应水的温度。鸡蛋在水中煮的时候,固体的膨胀速度要比液体的慢,蛋液是液体,所以膨胀得快,蛋壳是固体,膨胀得慢就,很容易撑破,所以先用水去浸泡能够大大降低鸡蛋破裂的风险。
步骤/方式2
煮鸡蛋。水的用量一定要足,超过鸡蛋三倍以上的量,有时候我们煮鸡蛋就会觉得鸡蛋那么小,就煮一个,就少放点水吧,其实这样很容易把鸡蛋煮裂,尤其是水沸腾的时候,很容易让鸡蛋在锅中去翻滚,如果水太少,鸡蛋就很容易破碰到锅壁上,这样就导致鸡蛋破碎,继续煮的话蛋清就被煮出来了。
步骤/方式3
出锅以后不要直接去剥鸡蛋壳。
鸡蛋煮熟了不要直接出锅,这样鸡蛋壳是不好剥的,一定要先把它放在冷水中去激一下,迅速遇冷以后,里面的鸡蛋会遇冷凝固,这样和蛋壳之间就会形成一定的缝隙,然后再去壳的话就比较容易了,不会和蛋清粘连到一起。
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