鸡和什么炖好吃

我说个不一样的吧，柴鸡炖肥肠（火锅鸡），特别适合冬天吃哦。

主材：走地鸡一只，肥肠，香菇，后面可以看自己口味涮豆腐、粉条、青菜等

配料：葱姜蒜，花椒大料干辣椒，辣酱（或豆瓣酱），料酒

1、油热下葱姜蒜花椒大料干辣椒煸炒出香味；

2、鸡块下锅炒干水分后加辣酱翻炒，炒香后加料酒；

3、加清水开始炖，中途把香菇加进去一起煮；

4、大概20分钟后加肥肠进去（此时放入生抽老抽食盐白糖胡椒粉调味）；

5、半个小时后出锅，放上香菜挪到电磁炉上加热开吃！

柴鸡炖粉条也不错。反正是走地鸡炖出来就是好吃。

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鸡和什么炖好吃？关于鸡的美食太多太多了，常见的炖法有：小鸡炖蘑菇、大盘鸡等等，但我觉得黄焖鸡最好吃，这个吃起来鲜香美味，不油不腻，配上米饭真的是一绝。

黄焖鸡在不同地方，做法也不相同，但最基本的食材都一样，比如：鸡、香菇、青红椒等，今天给大家分享下，我们河南这边家常版黄焖鸡的做法

一、黄焖鸡制作步骤

1、准备食材：鸡、鲜香菇、青椒、红椒、姜、葱、干辣椒、盐、胡椒粉、花椒粉、老抽、蚝油、开水

2、处理鸡肉：鸡洗干净，剁成小块，然后放清水中浸泡半小时，这一步主要是去除血水，用水泡而不焯水，主要是为了鸡肉更加鲜美，且营养成份不易流失。

3、爆香鸡肉：起锅烧油，放入姜片、干辣椒、葱段爆香，之后倒入鸡块，不断翻拌，并加入老抽（滴几滴即可，不要太多），把鸡肉炒于金黄色，然后再倒入花椒粉，接着倒入蚝油、盐、鲜香菇与开水，炖五分钟。

4、焖炖鸡肉：然后全部倒入砂锅中，中小火慢炖（若没有砂锅的话也可以继续留在铁锅中炖，但最好是用砂锅，这样炖出来别有一番风味）炖半小时，然后加青红椒与胡椒粉，继续炖五分钟即可出锅。

二、小技巧

1、鸡要剁成小块，并且清水浸泡，通过这浸泡的方法，代替焯水，这样能牢牢锁住营养，且保留鸡肉的鲜香之味。

2、黄焖鸡的配料不需过多，并不是料越多越好吃，简单的鸡肉、鲜香菇、青红椒即可，这样搭配，颜色好看，味道鲜美。

3、当鸡肉爆炒至金黄色之后，需要加开水温水，不能加冷水，因为这时的鸡肉特别热，突然遇到冷水后，肯定要收缩，这样会导致味道不好，更关键的是鸡肉不容易熟，吃起来不柔软。

4、最后就是炖时所用的锅具，最好用砂锅，砂锅没有其它任何气味，受热均匀，更容易炖出香味，且会更加软烂等优点，家中常用的铁锅就做不出这种味道。

总结：以上就是关于鸡很好吃的炖法，黄焖鸡很多人在饭店吃过，但在家中应该还是比较少做的，其实并不难，吃起来还好吃，不仅保留了鸡的鲜香味，而且看着好吃，比较上档次，有兴趣的朋友，可以试试哦

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