酸奶是怎么制作出来的呢
人气:334 ℃/2023-10-02 04:38:20
酸奶是经过乳酸菌等有益菌类发酵得到的。
在家庭中它的制作方法如下:
一、准备原材料。原材料需要鲜牛奶,消毒过的容器(家庭中消毒可以用开水浸泡),保鲜膜、酸奶以及电饭煲(作用:保温)
二、制作。
1、先将准备好的鲜奶稍微加热,加热到温度大约40度左右,然后到入消毒过的容器中。
2、再继续向容器中加入一定比例的酸奶剂,搅拌一下,然后用保鲜膜包裹起来,这样的作用是隔绝氧气,因为乳酸菌其实是一种厌氧菌,它需要在氧气浓度低的环境发酵。
3、包裹好的牛奶我们需要在放入到预先设定好温度的电饭煲中(电饭煲中加入一些水,然后将温度调至三十度左右),然后只需要开启保温功能,让酸奶静静地发酵就可以了。
4、发酵的时间。夏天发酵时间一般是6-8个小时,冬天要相应长些,需要8-12个小时,发酵的时间不宜过长,不然发酵出来的酸奶会过酸,那样味道就没有那么好喝了。
5、自制的酸奶可能会比较酸,不习惯的可以在制作的时候加入一些蜂蜜或者果酱。
三、注意,自制的酸奶要想味道又香又浓,又结实又顺滑,味道还好,需要注意一下几点:牛奶需要选用蛋白质含量高的,3.5%以上的,酸奶剂可以选用乳酸菌发酵粉,超市里的酸奶也可以作为发酵剂,但是需要选用活性高的;如果发酵出来的浓度不够,没有那么粘稠可以放进冰箱冷藏一段时间,这样做出来的酸奶口感会更佳!
希望我的回答能帮助到你。
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