麻辣炒虾尾的正宗做法
人气:156 ℃/2024-08-05 14:22:00
小龙虾两斤、川味香辣小龙虾调料、植物油、洋葱(切块)、芹菜(切段)、大蒜、姜(切片)、啤酒或料酒。
2、锅内放入适量植物油烧热炸小龙虾炸至变色捞出。
3、锅内放油大火炒姜片、蒜,放入专意川味香辣小龙虾调料,下小龙虾翻炒均匀。
4、加适量啤酒或料酒小火焖1至2分钟改大火收汁,下洋葱丶芹菜炒香即可出锅
《2》
材料
龙虾尾1斤,干辣椒10个,麻椒10粒,花椒20粒,葱,姜,蒜,黄酒,生抽,盐,糖,郫县豆豉酱,蚝油,啤酒
做法
1.锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒,麻椒,干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味。
2.煸香后转中火放入郫县豆豉酱,我用的是带辣味的。煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底。
3.转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油,生抽,盐,糖爆炒2分钟左右。
4.倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可。
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