冬瓜陈皮焖鸭的做法
人气:477 ℃/2024-09-07 06:48:46
材料
冬瓜100克,鸭子半只,青红椒,生抽,老抽,料酒,姜,葱,八角,花椒,桂皮,丁香,陈皮各适量
做法
1.将鸭肉洗净沥干,斩成块,
2.冬瓜去皮洗净切成方块。
3.生姜切片,葱切段,青红椒切块,
4.锅内放入适量水,凉水放入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,焯烫至鸭块变色后捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干水分,
5.热锅内放入少许油,放入鸭块,炒至鸭块变色出油,
6.放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒,
7.放入料酒、老抽、生抽,炒匀上色,
8.加入没过锅中鸭块的热水,盖上锅盖,大火烧开,
9.转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜,加盐,翻炒均匀后,小火焖至冬瓜熟,
10.再加入青红椒块,大火翻炒时青红椒块熟即可。
《2》
1.准备好材料。
2.陈皮用水浸泡,泡软后刮掉里面白色那层,要不然会苦。
3.锅内烧开水倒入料酒,放入鸭肉姜片,沸腾后再煮2,3分钟,煮出血沫后捞起冲洗干净。
4.锅内放蒜爆香,倒进沥干水的鸭肉,炒至金黄。
5.炒好的鸭肉倒入电饭锅内,倒入水,没过鸭肉就行,倒入酱油,老抽,料酒,陈皮,冰糖,按下煮饭键。
6.这时候用炒锅炒冬瓜,炒至稍微变色,装起备用。
7.电饭锅内水沸腾后倒入冬瓜,跳键就可以了。
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