扣肉是哪里的特色菜

扣肉是中国南方的特色菜。这是因为中国南方气候湿热，米食文化盛行，肉类腌制技术发达。扣肉就是一种将猪肉腌渍后再卤煮的传统菜式，口感香醇肥美，深受人们喜爱。

扣肉主要有两种做法，一种是将整块猪五花肉腌渍后入锅卤煮，另一种就是将腌渍后的猪肉切成小片或条，和其他配料一起烹调。其中，糯米扣肉是广东的特色菜，被誉为是粤菜中的巅峰之作，受到全国各地食客的热爱。

除了口感美味，扣肉含有丰富的蛋白质、铁元素和必需的脂肪酸，能够提供人体所需的能量和营养。同时，扣肉也是中国传统文化的体现，植根于南方地区的饮食文化与生活方式。

值得一提的是，随着时代的变迁，扣肉在现代菜谱中也有了新的变化和发展，例如将扣肉和咖喱相结合的印式风味扣肉等，味道多样，更加丰富。