盒子的正宗做法

做法：

1.200克面粉里少量多次加入110ml开水搅成面絮，然后加入1克盐和1勺油拌匀，放入一丢丢酵母揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面1个小时。

2.韭菜洗净，晾干水分，切碎，加少许香油轻轻拌匀。

3.锅中倒油，油热后，倒入鸡蛋液，炒熟。

4. 粉丝提前浸泡半个小时，再放入开水中烫软，过一遍凉水防粘，切碎备用。

5.韭菜，鸡蛋，粉丝，加入少许蚝油，白胡椒粉，五香粉，盐搅拌均匀。

6.取出面团搓成长条，分成均匀大小的剂子，擀成椭圆形。

7. 放入韭菜馅，面皮对折封口，折出花边。

8.平底锅加热放少量油，烧至油热，依次放入韭菜盒子，底面定型后翻面，中途适当翻面，烙熟出锅。

《2》

步骤一：首先大碗中倒入400克的普通面粉，加入4克盐混合均匀，一半用120毫升的开水烫面，另一半用100毫升的凉水和面，搅拌成面絮状，下手揉成一个偏软点的大面团，盖上保鲜膜醒面30分钟左右



步骤二：接下来我们把洗干净的韭菜用刀切碎（把韭菜根切掉），切好后装入大碗中备用，我们再另取一个空碗，碗中打入3颗鸡蛋搅散备用



步骤三：把打好的鸡蛋倒入热油的锅中，快速的炒成鸡蛋碎，炒好关火，把鸡蛋碎倒入韭菜的盆中，加上食用油搅拌均匀，形成油膜锁住韭菜里面的水分，再加入适量盐、虾皮、蚝油搅拌均匀备用



步骤四：面也醒好啦，不用揉面，面板撒上干面粉把面直接搓成长条，切大小均匀的面剂，把面剂用手揉圆然后放到面板上擀成和饺子皮厚度一样，比饺子皮大一点的饼皮，再放上馅料，用手把边缘捏合，捏成自己喜欢的花边，这样一个韭菜盒子的生坯就做好了





步骤五：韭菜盒子生坯全部做好后电饼铛刷油，开上下火，油热下入生坯，生坯表面均匀的刷上食用油锁住水分，盖上盖子，烙至一面金黄翻一面，烙至另一面金黄再翻个面，反复翻两次面就可以，烙至两面金黄，就可以出锅啦。