腌咸菜配方

原料：黄瓜2500克、辣椒500克、酱油750克、花生油50克、老酒50克、精盐、姜片、花椒、味精适量。

制法：将菜洗净，晾干。辣椒切片待用，黄瓜切条，用盐淹渍2——3小时后，捞出晾干备用。

花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、老酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用。

《2》

原材料：白萝卜1根，胡萝卜1根，野山椒泡椒1包（150克）

调料：盐，白糖，白醋，小米椒，姜

制作过程：

1、白萝卜刮去外皮，切成粗一点的条状。

2、胡萝卜也一样，刮去外皮切成条状。

3、将白萝卜和胡萝卜都放入盆中，加入2小勺盐搅拌均匀，腌制1小时，会腌出很多水分出来。

4、泡椒连同泡椒水都倒入锅中，加入一些凉开水，加盐2小勺、白糖1汤匙，白醋4汤匙搅拌均匀，大火烧开煮1分钟，关火晾凉。

5、将萝卜的水分攥干，放入玻璃盒子中，倒入锅中的泡椒水，加入几片姜片、切碎的小米椒，搅拌均匀盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制12小时即可食用