佛跳墙的吃法和做法
人气:229 ℃/2023-11-11 02:34:47
一、佛跳墙
食材
鳐鱼翅30克、小鲍鱼15克、瑶柱10克、广肚15克、大虾肉20克、鹌鹑蛋20克、冬笋片10克、香菇15克、熟鸡肉20克、老姜两片、绍兴花雕酒50ml、上汤150ml、盐1克、白胡椒粉少许。
做法
1、先把姜片铺在罐底,然后铺上冬笋片,依次铺上香菇。
2、再放入熟鸡肉,同时放入虾肉,放入瑶柱。
3、再放入鹌鹑蛋,然后放入广肚,铺上鱼翅,并把鱼翅铺平。
4、最上面放上一只小鲍鱼,把一半花雕酒舀入罐内。
5、炒勺上火注入上汤,倒入另一半花雕酒煮开。
6、用少许盐调味,再撒入少许胡椒粉,把汤舀入罐内。
7、盖好罐的盖子,用保鲜膜把罐子包上。
8、要把罐子密封的严谨一些,把密封好的罐子放入笼中。
9、盖好锅盖,用中火蒸两小时,蒸好后取出,用剪刀剪开保鲜膜。
10、在罐子下垫上垫盘便可上桌食用。
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