蛋炒饭怎么做好吃
人气:199 ℃/2024-06-27 06:38:29
食材:剩米饭一碗,牛肉末100克,大葱两段,鸡蛋1颗,青豆50克,胡萝卜半根。生抽3勺,蚝油1勺,料酒1勺,淀粉半勺,胡椒粉1小勺
制作方法
1大葱和胡萝卜切丁,胡萝卜丁和青豆焯水断生
2牛肉沫加入1勺料酒,1勺生抽,半勺淀粉,1小勺胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟
3剩米饭(剩米饭最好冷藏过,戴上一次性手套把米饭块捏碎,这样炒起来更好)加2勺生抽,1勺蚝油,搅拌均匀备用
4起锅热油,倒入蛋液,顺时针搅动,炒成鸡蛋碎盛盘备用
5锅里再倒入适量的油,下入大葱丁爆香后倒入牛肉末煸炒至变色,倒入米饭继续翻炒两三分钟,倒
《2》
第一步:将火腿切片、胡萝卜切丁,葱切末,鸡蛋打散。
第二步:锅内热油,蛋液倒入锅中后快炒,炒均后收干出锅
第三步:锅内热油,放葱末爆香,然后加入火腿片、萝卜丁,快速煸炒5分钟后倒入米饭,炒散均匀。
第四步:饭炒均匀后加入鸡蛋,再加入酱油调味,翻炒均匀后即可出锅。
蛋炒饭的神奇之处在于:除此之外,你很难想出一个办法,只用一只鸡蛋,在没有辅料的情况下做一盘菜,然后就着这盘菜咽下一整碗白米饭。但是,当鸡蛋和米饭融合在一起,被做成蛋炒饭之后,就变得格外可口了。
原因大概是:鸡蛋经过油煎之后产生的香味和米饭融合在一起了,使得米饭也变得很香。
所以,炒出好吃的蛋炒饭,就要解决两个问题,一是让鸡蛋很香,而是让鸡蛋的香味与米饭融合在一起。
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