麻辣泥鳅黄鳝正宗做法
人气:143 ℃/2024-03-10 10:28:34
1.把泥鳅放入清水中养几天,排尽肠内杂物后剪去头部,清理内脏,洗净沥干后用酱油、料酒涂抹其表面和腹腔;葱、姜、蒜、香菜洗净切末;干辣椒切段;
2.炒锅内放油,油温升至六七成热时放入泥鳅,炸至外表起脆壳,捞出沥油;
3.锅内留底油,放入葱、姜、干辣椒煸炒出香味,倒入泥鳅,加酱油、糖、盐、水烧开入味,再加入醋、味精收干汁,撒上花椒粉,出锅后顺势撕成条,装盘撒上香菜末
《2》
用料
泥鳅
蒜、姜、韭菜
酱、香油
花椒
步骤 1
泥鳅用香油炸过后起锅,不要炸太长时间,1一2分钟即可,也可以不用炸直接进入下一步
步骤 2
用香油把配料炒香,包括酱也一起炒,炒好后加水并放入事先炸好的泥鳅
步骤 3
起锅时放入韭菜
步骤 4
起锅前根据个人口味适当放盐
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