苦莴苣的凉拌做法

用料：

莴笋 1根，盐 1勺，鸡精 1勺，白糖 1勺

香醋 1勺，香油 少许，蒜末 半粒蒜

油 少许，花椒 少许，辣椒 半根

蒸鱼酱油 适量

做法步骤：

1、起锅烧水，莴笋切条泡水备用

2、将盐、味精、糖、香油、蒜末、醋、蒸鱼豉油以及辣椒混合备用

3、水开下莴笋，煮个3分钟莴笋微透明捞出

4、事先准备一盆冰水，捞出莴笋倒入冰水内，冷却后将莴笋捞出倒入之前准备好的料汁内拌匀

5、起锅加入少许油加热，准备少许花椒，油热后倒入花椒内爆香花椒

6、然后迅速将花椒和油一起倒入拌好的莴笋内拌匀装盘

7、不吃辣可以不加辣椒，糖和醋可根据个人口味调整。

小贴士：

花椒一定要热油爆香后倒入莴笋内，这一步很重要不能偷懒。花椒爆香后趁热倒入莴笋内，别等凉了。