桂花酥糖吃法

原料：中筋面粉、猪油、糖粉、盐、水、低筋面粉、猪油、紫薯、糖粉、糖桂花、食用色素。

做法：

1、先来做馅料，两个小紫薯切块儿，上锅蒸大约20分钟

2、筷子可以轻松插入紫薯，就说明已经蒸熟了。

3、等温度稍微降一些，把蒸出来的水倒掉。

4、两块儿小紫薯，蒸熟后加入50克糖粉，再加入20克糖桂花。

5、把所有材料由捏成球，用保鲜膜盖好，以免表面干燥

6、200克中筋面粉，加入80克猪油，加入2克盐，加入30克糖粉，再加入110ml水，全部一次性放入面包机桶。

7、打开面包机，执行自动和面程序，大约15分钟。

8、在面包机执行程序的过程中，我们来制作油酥，这是油酥需要用到的全部材料。低筋面粉，猪油

9、180克低筋面粉，加入90克猪油。

10、用手把所有材料和成表面光滑的面团儿

11、把油酥团放入保鲜盒盖好盖子，防止表面干燥。

12、现在面包机的和面程序已经结束，取出面团儿。面包机刚刚活好的面团儿非常柔软，但韧性还没有达到最佳效果，需要二次饧发

13、用手再次揉面，不用太多次，大约十几下就可以了。

14、把揉好的面团儿，放入保鲜饭盒，盖好盖子，以防表面干燥。静置大约15分钟

15、经过静置15分钟的面团儿，韧度已经非常理想了。称过面团儿总重量之后，把面团儿平均分成20等分。

16、分成20等份的面团儿还要放在保鲜盒，盖好盖子，以防表面干燥。您不用担心，因为面团儿里含有油脂，所以不会互相粘连。

17、把之前做好的油酥团同样称好总重量，平均分成20等分。

18、每一份揉成小球放入保鲜饭盒，一定盖好盖子，以防表面干燥。

19、下面我们来完成酥皮点心最重要的包酥程序。取一份水油皮面团

20、水油皮非常柔软，直接用手按扁就可以了。

21、取一颗油酥球，置于水油面皮之上

22、用水油面皮把油酥包裹起来。

23、包好后，褶皱朝上，按扁，用擀面杖向两边分别擀成长舌状，从一端卷起

24、做好的20个面卷放到保鲜盒里，盖好盖子，谨防表面干燥。静置15分钟

25、静置面卷的过程中，我们把之前称过重的紫薯馅料平均分成20等分

26、分好的20份馅料揉成小球盖好保鲜膜儿，以防表面干燥。

27、静置够15分钟之后取一个面卷，接口处朝上。

28、按扁后，再用擀面杖向两边分别擀成长舌状。

29、再次从一端卷起，第二次卷好的面卷比第一次显得略胖。

30、做好的20个二次面卷，放于保鲜盒内盖好盖子，以免表面干燥。再次静置15分钟

31、静置15分钟之后，取一个面卷，用筷子在中间压一道痕。

32、把两边翻起，按扁，用擀面杖擀成面皮，包一个紫薯馅料。

33、包好候光面儿朝上整理成圆形。开始200°预热烤箱

34、按扁，用刮刀平均切成八份，中间不要切断，把每一瓣向同一方向旋转翻起，按扁

35、我家烤箱可以容纳一炉十个，所以我需要分两次烤。把做好的面坯码放在烤盘上，注意在没有全部做完之前也要盖好，保鲜膜，防止表面干燥。

36、烤箱200°，烤大约50分钟。

37、刚出炉的紫薯花酥，放在冷却架上进行冷却。

38、食用色素，大红色，仅需一两滴，加入一点点水，调匀

39、用筷子蘸上颜料，在紫薯花酥中间点一个红点儿。

40、漂亮的紫薯桂花酥就做好了。



《2》

制作方法：

1.准备一个洗净晾干的玻璃罐头瓶（如装过蜂蜜的），确保无异味！

2.摘桂花。将桂花从花树上摘下来，去除小枝。

3.将桂花铺在瓶里，铺一层，撒一层白糖。

4.装满后，放置两天左右，糖与花已融为一体，这就是桂花糖。开瓶后，芳香扑鼻。桂花糖可用于做汤包、汤圆等，味美而香浓