爆炒蚬子

食材

蚬子肉600g 、 香葱 一把 、 大蒜 若干 、 小尖椒 3根 、 姜 2片 、 料酒 适量 、 胡椒粉 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1.蚬子肉先用盐水泡一至两个小时，让它吐砂。

2.香葱葱白切段葱绿切末，小尖椒切碎

3.热锅热油，油温至7成热，放入姜、蒜片爆出香味

4.倒入洗干净的蛏子，迅速加适量料酒，盖上锅盖

5.等料酒在国内蒸发后，倒入切好的葱白段和碎辣椒，不停翻炒

6.最后调入适量胡椒粉和盐，翻炒均匀。盖上锅盖，大火把汤汁收干后，撒入葱花即可

《2》

1、食材：蚬子肉300g、洋葱半个、土豆1个、菜油40毫升、香葱2根、生姜1小块、小米椒3个。

2、蚬子肉加入一勺盐搓洗干净，沥净水分。

3、生姜切成片，小米椒切成圈，香葱切成葱花。

4、半个洋葱洗净后，切成细丝备用。

5、土豆打去外皮，再切成细丝备用。

6、土豆丝放在清水里浸泡五分钟，洗掉表面的淀粉再沥净水分。

7、锅中倒入菜油，加入葱花、小米椒圈和姜片小火炒香。

8、先加入洋葱丝翻炒均匀，再加入一勺豆瓣酱小火炒出红油。

9、倒入蚬子肉，锅边烹入料酒大火翻炒均匀。

10、倒入土豆丝，调入盐、生抽和蚝油翻炒均匀，炒到土豆断生即可出锅装盘。