蒸生菜家常做法

配料：猪肉(后肘)1000克 、 生菜300克、淀粉适量 、 高汤适量、姜50克、料酒10克、色拉油75克、酱油50克、白糖5克、葱油15克

烹饪步骤：

1.刮去肘子上的白毛，用温水浸泡刷洗干净后，白水煮至4-5成熟捞出，净布搌干水抹三边酱油

2.锅上火放油烧热，将抹过酱油的肘子放入炸上色后捞出，每隔4厘米切一刀，深度为肉的4/5

3.取一容器放入加工好的肘子，加入高汤、料酒、白糖、葱段、姜片、肉料包上锅蒸至烂，沥去汤汁

4.将生菜洗净码在盘中，将蒸好的肘肉扣在盘中

5.炒烧上火将剩余的汤汁烧开，去浮沫，用水淀粉兑成汁芡，再淋入葱油，均匀的浇在盘中即成。装盘后稍加点缀