怎么杀黄鳝
人气:129 ℃/2024-09-28
杀黄鳝前要先准备好工具,用美工刀从头颈部刺入,往尾部划,从尾部揭起蟮鱼的肠子等内脏等。
摔晕黄蟮,用锥子将鱼头固定在木板上
最好将木板搁在盆上,实在没有合适的盆,搁在水槽上也行。木板也找不到就用切菜板代替。抓起蟮鱼,将鱼头往木板上一摔。再用锥子,刺穿鱼头,侧身固定在木板上。
用美工刀从头颈部刺入,往尾部划
左手按住鳝鱼,让鱼保持侧身,平直。再用美工刀从鱼颈椎部份刺入,让刀与木板平行,刀口朝尾划,并划到尾部。
从尾部揭起蟮鱼的肠子等内脏
划开后,就能看到鳝鱼的内脏啦,从尾部的揭起肠子,往头部方向轻拉,就能整个取出内脏。扔掉不要。
用美工刀从头颈部挑起鳝鱼的脊椎骨,从头至尾剔出
接下来是剔骨啦。还是从头部开始,先用刀尖挑断脊椎骨,再把刀放平,刀口朝尾部沿着骨头,贴着鱼肉往后划,就能将整根脊椎剔出。
取出鱼骨,清理余血余杂,切断鱼头
刀划到尾部后,用左手将鱼骨拉出,再清理掉鱼腹内的余血及余杂,去除鱼头,一条鳝鱼就处理好啦。
清洗杀好的鳝鱼,切段
最后将杀好鱼用水冲洗干净,切段装盘即可。这里再透一点,如果朋友们感觉鳝鱼粘粘的下锅不好,可以往切好的蟮鱼内倒一点醋,鱼的表面变白之后,再清洗一下,就能将粘液去除。
黄鳝最好是杀完就立即烹煮食用。
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