日本刺身鱼种类

日本刺身鱼种类是很多的，像三文鱼、日本银带鲱、日本真鲈、三线矶鲈、沙丁鱼、沙梭鱼、鰤鱼、银鲳等。

1、三文鱼：

三文鱼刺身很有可能是许多人必吃的日本料理，三文鱼白橙两色，肥嫩细嫩，再加上其价钱也相对比较便宜，无论是于日本或是在别的国家的日式料理店里都很流行。

2、日本银带鲱：

日本银带鲱又叫丁香鱼，他在日本十分受欢迎，它属于中小型鱼类，体侧中部有一条非常好看的银色亮带。尽管它长得非常小，但日依然没有放弃他，许多人会选择非常新鲜的大丁，之后片出嫩白透明的生鱼片，用好几十条银带鲱才做出一盘刺身，这类美食可以说实在得来不易。

3、日本真鲈：

日本真鲈也叫花鲈，通常关西濑户内的鲈鱼质量是被公认为最好的。非常是在炎夏，鲈鱼的脂肪较多，口味也更为美味，做成刺身十分美味。

4、三线矶鲈：

三线矶鲈别名鸡仔鱼，它的肉质地细嫩细嫩，还散发着非常与众不同的芬芳，现在是最好时节，用它做成的刺身更加是分外肥嫩。

5、沙丁鱼：

沙丁鱼的外型与秋刀鱼类似，但体形会更为的小一点，因为它非常易腐烂，因而对新鲜度的需求极高，仅有对自身货源和储藏都很有自信心的料理店才会市场销售。用沙丁鱼做成的刺身洁白无瑕，吃下去有一股不一样的鲜香。

6、沙梭鱼：

沙梭鱼于日本被称为海滨海滩贵妇，新鲜度比较好的沙梭鱼肉质地又嫩又白，略带透明，制作成刺身非常的美味。

7、鰤鱼：

鰤鱼在日本被称作顶尖材料，它的生长发育周期时间和其他的鱼类相比是非常慢的，长成成鱼大概需用花上3年左右的时间。鰤鱼有百种别名，被称为“出世鱼”，拥有“出人头地”的寓意。可达到80厘米长，它的含脂量很多，口味越来越肥嫩细嫩，与金枪鱼也不遑多让。

8、银鲳：

银鲳的肉质地细致，味道清淡，因为存有季节性，而且打捞量非常的低，被看作非常高档的白肉鱼，深受人们的追捧。银鲳的新鲜度是非常无法维持的，因而假如能在餐厅吃到银鲳刺身就会越来越极其难能可贵。吃银鲳最好的时节是在严冬，这时银鲳鱼的肉质地相对比较腴，吃下去更加是唇齿留香。

9、樱鳟：

樱鳟是日本相对比较有名的原产鲑鱼，它的鱼腹稍带粉红色，肉质鲜，有油脂，是高档鱼。每一年樱花盛开的时节恰好是樱鳟肉质地更为肥嫩结实的情况下，制作成刺身口感爽滑。

10、真鲷：

真鲷是一个上等品中的上等品，十分珍贵，拥有“海水鱼之王”的美名。真鲷鱼的口味素净雅致，肉质地味道鲜美具有柔韧性，将其做成刺身是人世间难能可贵的美食。

不同品种的刺青鱼，他们的口感也是不同的。