带鱼鱼鳞能不能吃
人气:108 ℃/2024-09-20
带鱼身上的鱼鳞是可以吃的,带鱼身上的鱼鳞并不是麟,它是由于一种特殊的脂肪形成的表皮“银脂”。
这种银脂是营养价值较高的脂肪,而且无腥味。
这种脂肪中含有三种对人体极为有益的物质:第一种是不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的功效;
第二种是卵磷脂,可减少细胞的死亡率,对大脑有补益作用,能使大脑延缓衰老;
第三种是硫代鸟嘌呤物质,这种物质是一种天然抗癌剂,对白血病、胃癌、淋巴肿瘤等均有防治作用。
所以说,带鱼的“白鳞”不但不用去掉,还是个宝。
不过,带鱼“白鳞”怕热,在75℃的水中便会熔化,因此清洗带鱼时水温不可过高,也不要对鱼体表面进行过度地刮拭。另外,这种“白鳞”在长时间接触空气后,容易受到氧化而变成黄色,并带有一定的“哈喇味”。当遇到这种情况,洗时就该去“鳞”了。
银脂富含很多丰富的营养,是可以食用的。
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