乌江鱼是什么鱼

乌江鱼是鲢鱼，乌江鱼有多种做法，可以说乌江鱼是遵义乌江镇的特色小吃，营养丰富等。

鲢鱼，又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色，头较大，眼睛位置很低，鳞片细小。

腹部正中角质棱自胸鳍下方直延达肛门，胸鳍不超过腹鳍基部，各鳍色灰白。形态和鳙鱼相似，鲢鱼性急躁，善跳跃。鲢鱼是人工饲养的大型淡水鱼，生长快、疾病少、产量高，多与草鱼、鲤鱼混养。

其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的优良鱼种之一，为主要的淡水养殖鱼类之一，分布在全国各大水系。鲢鱼属中上层鱼。

乌江鱼指的是长江流域乌江里面的鱼。